L'oursin

Difficulté

Période

2 novembre au 14 avril

Taille minimale

5 cm de diamètre

Avez-vous pêché
cette espèce ce mois-ci ?

Si oui, cliquez ici

Pour tout savoir sur la pêche de l'oursin, où le pêcher, quand le pêcher, ses techniques de pêche

Présentation de l'oursin

Le nom oursin tient son origine du latin « ericius » qui signifie « hérisson ». D’ailleurs, qu’il s’agisse de l’anglais « urchin », du portugais « ouriço-do-mar » ou encore de l’italien « riccio di mare », tout le monde s’accorde à surnommer cet invertébré couvert de piquants, « hérisson de mer » !
Proche parent du concombre et de l’étoile de mer et également issu du groupe des Échinodermes, l’oursin est de forme sphérique et mesure en moyenne 5 à 10 cm de diamètre. Ses épines mobiles lui servent de défense tandis que ses pieds ornés de ventouses lui permettent de se déplacer et d’agripper ses proies.

Quand pêcher l'oursin ?

Réglementée, la pêche de l’oursin est formellement interdite en France du 15 avril au 1er novembre afin de ne pas perturber sa période de reproduction et doit, le reste de l’année, se limiter à des prises de 4 douzaines par personne et par jour.

À la une en ce moment:

PAFEX, découvrez les épuisettes ultra légères fabriquées en France

lire l'article

Où pêcher l'oursin ?

Bien qu’une seule espèce ne soit pêchée en France (l’oursin violet qui se trouve principalement en Méditerranée), il existe pas moins de 950 espèces à travers le monde. Qu’importe le climat, des mers les plus chaudes aux fonds marins subglaciaires, l’oursin se pêche dans toutes les grandes mers du globe. Grégaire, on l’observe généralement accompagné de plusieurs centaines de spécimens à toutes les profondeurs. Certains privilégient les zones côtières, tandis que d’autres affectionnent les grands fonds (jusqu’à 8000 m de profondeur !). Toutefois, l’oursin se rencontre plus fréquemment entre la surface et sous quelques dizaines de mètres, dans les fentes rocheuses ou sur les fonds sableux. Il n’est donc pas rare que des baigneurs ou pêcheurs se fassent surprendre par leurs longues épines qui, bien que généralement non venimeuses, provoquent de vives douleurs car s’enfoncent dans la peau et ont tendance à s’y loger.

Quelles techniques pour pêcher l'oursin ?

Tous les oursins ne sont pas comestibles : certains sont amers ou trop pauvres en matière. Ceux qui le sont et font le bonheur des français et japonais (qui en sont les premiers consommateurs) sont récoltés manuellement à l'aide d'une courte pique, d'un crochet ou d'un simple couteau, mais aussi à la « radasse » (amas de filets) ou au « gangui » (nasse de 2 m d’ouverture). Pour les ouvrir, on utilise une pince ajourée le « goulindion » afin d’en extraire les parties comestibles, appelées les gonades ou le corail, qui sont les 5 glandes sexuelles mâles ou femelles.
Considéré comme un mets délicat, apprécié des fins gourmets qui se l’arrachent souvent à prix d’or, l’oursin se déguste cru, au naturel ou éventuellement avec un zeste de citron en Europe ou une goutte de sauce soja au pays du soleil levant. Alors, si vous souhaitez mettre un peu de piquant lors vos escapades maritimes, n’hésitez pas à pêcher l’oursin pour une surprenante expérience culinaire!

Laissez un commentaire (0)
Inscrivez-vous ou pour poster un commentaire.

On a essayé pour vous

JEU CONCOURS GRATUIT : Participez au Grand Pavois Fishing 2019 avec FURUNO !

A l’occasion du Grand Pavois Fishing, le leader mondial de l’électronique de navigation propose des packs « sportfishing » comprenant les nouveaux combinés GPS GP1871F et GP1971F : des solutions abordables...

Nouveau Mercury Racing 450 V8 : le moteurs hors-bord le plus puissant du marché !

Présenté pour la première fois en France au Grand Pavois de la Rochelle en 2019, le plus puissant moteur hors-bord de Mercury risque de faire du bruit !...

Profitez de l'été : achetez une annexe à petit prix !

Jusqu'au 30 septembre 2019 profitez de remises exceptionnelles sur une sélection d'annexes Quicksilver ! Bénéficiez de la qualité irréprochables d'un constructeur naval reconnu pour un prix imbattable !...

Le meilleur leurre pour pêcher les sparidés ?

À mi-chemin entre le jig et l’Inchiku, la Candy Shrimp développée en France par Fiiish est un leurre destiné à la pêche des sparidés : simple d’utilisation et facile à apprivoiser,...

Équipe de France Féminine : Un premier titre mondial !

Cocorico ! L'équipe de France Féminine Carpe a brillée au premier championnat du monde féminin organisé en France. Les filles se sont mesurées à des compétitrices redoutables venues des 4 coins...

Cadeau : Votre été COOL avec les accessoires Dometic offerts !

Pour célébrer l’Eté, Dometic vous offre des accessoires à clipser sur l’une des glacières de la gamme Cool ICE CI pour profiter des beaux jours en toute sérénité !...

Comment assurer son matériel de pêche ?

Cet été, le Cabinet ADAM Assureur Maritime et ComptoirDesPêcheurs.com vous proposent une assurance sur mesure pour protéger votre matériel de pêche contre les accidents ou les vols !...