Le capitaine

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Le capitaine est une appellation commune attribuée à plusieurs espèces de poisson de la famille des Lethrinidae.

Le capitaine

Le capitaine est une appellation commune attribuée à plusieurs espèces de poisson de la famille des Lethrinidae. On en dénombre actuellement une quarantaine comme espèces, mais pour cette fois, nous allons nous intéresser juste à l’espèce la plus connue, que ce soit auprès des pêcheurs ou bien auprès des amateurs de recettes des produits de la mer : le gros capitaine.

Le gros capitaine, un spécimen qui mérite bien son nom

Gros capitaine, c’est en effet ainsi que les scientifiques ont nommé cette espèce de poisson qui se démarque par sa taille, jusqu’à 2 m de longueur à l’âge adulte avec un poids d’environ 50 kg. Ce poisson est de couleur argentée, avec une ligne latérale et pourvue de points en oblique. Et bien que le gros capitaine soit d’origine tropicale, il est actuellement possible de le trouver dans d’autres zones géographiques du globe telles que l’Atlantique, l’Afrique occidentale, le Brésil ou bien encore le Mexique.

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De quoi se nourrit le capitaine ?

Le capitaine ou gros capitaine étant carnivore, il se nourrit essentiellement d’espèces marines de types crustacés, oursins, calmars, mollusques ou bien encore de poisson de petites tailles.

Mode de reproduction du poisson capitaine

Le capitaine et bien évidemment toutes les espèces de sa famille est un animal de type hermaphrodite androgyne, c’est-à-dire qui naît femelle avant de devenir à l’âge adulte mâle. Les infos ne sont pas bien précises pour les périodes de ponte, mais l’on remarque juste un fort attroupement lorsque vient en période de reproduction.

La pêche du poisson capitaine

Le capitaine se pêche généralement à la traîne, au leurre souple, au jig ou bien encore au vif. Pour la taille minimale de capture, c’est minimum 25 cm. Mais c’est bien moins dangereux heureusement par rapport à la technique de pêche sous-marine qui est la chasse au harpon, ou bien encore la pratique à grande échelle de la pêche à la ligne. Ces deux dernières techniques ont causé une forte diminution de sa population, obligeant entre autre l’IUCN à inclure dans sa liste depuis 1996 le capitaine comme poisson menacé de disparition.

Le capitaine comme mets gastronomiques

Bien que réglementé à la pêche, le poisson capitaine reste néanmoins un produit de la mer très apprécié dans l’univers gastronomique, notamment à cause de sa qualité gustative, la finesse de sa chair. L’on appréciera surtout le préparer à la vapeur, haché en tartare, en papillote ou bien grillé à l’unilatérale. Pour votre information enfin, sachez que 100 g de filet de capitaine vous apportera 19g de protéines, 2g de lipides et en tout, 93 calories.

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