Le casseron

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A propos des casserons

Casserons est un terme qui est plus utilisé en cuisine, il désigne les seiches ou sépiides. Les casserons désigne en général des seiches de petite taille.

Les seiches mesurent une trentaine de centimètres. Il a un flotteur interne qu’on appelle sépion, une tête avec des bras courts aux nombres de 8 munis de ventouses et deux tentacules. Il a la capacité de changer de couleur selon son humeur et son environnement. Le casseron possède aussi un liquide noir par l’intermédiaire d’un siphon lorsqu’il se sent menacé. Cet animal a la particularité d’avoir un cerveau très développé, il a la capacité d’apprentissage par observation et mémorisation.

Les seiches mesurent entre 15 et 30 cm. Leur taille maximale est de 45 cm et il existe aussi des casserons qui mesure à peine une dizaine de centimètres.

Mode de vie et reproduction des casserons

Les seiches vivent en groupe et se reproduit une seule fois dans sa vie. La maturité sexuelle est atteinte à l’âge de 2 ans. Les mâles mesurent alors 14 cm et les femelles 18 cm. Les femelles pondent vers le mois d’avril et de mai, des œufs sont en forme de grappes. Les œufs se collent à des supports et éclosent au bout de 1 mois et demi à 3 mois.

Ce sont des animaux migrateurs qui se rapprochent des côtes pour se reproduire au printemps et vont vers le large en automne.

Les casserons se nourrissent de poissons, de crevettes, de crabes et parfois même ils se nourrissent de leurs propres congénères.

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Habitat des casserons

On retrouve les casserons dans les eaux de l’Atlantique et depuis le Nord de la Norvège jusqu’au Sénégal. On le trouve aussi dans l’Océan Indien, du Cap de Bonne Espérance dans les côtes du Mozambique. Les casserons sont aussi visible en Méditerranée. Il est observé dans les eaux à plus de 200 m de profondeur sur des fonds rocheux, de sables ou de graviers ainsi que dans les herbiers et les algues de grandes tailles.

Technique de pêche des casserons

Les casserons se penchent avec un leurre artificiel à la turlutte. Les turluttes doivent être de couleur naturelle ou sombre le jour et de couleur plus flashy lorsqu’on pêche de nuit. Il existe plusieurs types de turluttes que ce soit à la turlutte yamashita ou à la turlutte bichi bachi, les céphalopodes apprécient ce genre de leurre. Il se pêche aussi au chalut de fond, au filet et au casier.

La meilleure période pour pêcher les casserons sont d’octobre à mars.

On ne connaît pas l’état de stocks exacts de la seiche ou casseron dans le monde, de ce fait Il n’existe pas de quotas ou de taille minimale pour sa pêche dans les eaux européennes. Mais il existe quelques réglementations dans certains pays ou régions et aussi selon l’espèce de seiche concernée. Il existe par exemple un poids réglementaire de la seiche « Sepia officinalis » qui est de 100 grammes dans les eaux de la Manche, de l’Atlantique et Mer du Nord. Il est conseillé de ne pas pêcher des casserons qui mesurent moins de 18 cm.

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