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Le poisson sabre, appartenant à la famille des Trichiurus, Silver scabbardfish en anglais, est un poisson au corps serpentiforme et comprimé latéralement.
Présentation du poisson Sabre
Le poisson sabre, appartenant à la famille des Trichiurus, Silver scabbardfish en anglais, est un poisson au corps serpentiforme et comprimé latéralement. Le sabre est doté d’une longue nageoire dorsale à rayons épineux qui se prolonge en s’affinant sur toute la longueur de son dos jusqu’à la queue.
Le sabre possède une petite queue fine en « V » avec une tète peu amicale, de gros yeux et des mâchoires armées de canines très longues faisant penser aux poissons de l’ère jurassique. Ce poisson appelé sabre argenté a une couleur grise acier métallisée et peut être péché toute l’année de jour comme de nuit.
Habitat du poisson sabre
Le sabre est un poisson pélagique qui vit dans les eaux profondes entre 60 et 600 m mais n’hésite pas à monter à 30 m la nuit pour se nourrir. Le sabre évolue souvent par banc de dizaines d’individus dans les grands fonds. Ce carnassier aux dents affûtées s’alimente notamment de poissons, de calmars et de crustacés. Les grands yeux noirs du sabre l’aident à garder une bonne vue dans les grandes profondeurs et pouvons généralement les dénicher dans des fosses, zones sableuses, zones vaseuses de l’atlantique ou zones vaseuses de la méditerranée, entre 30 à 600 m de profondeur.
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La pêche du poisson sabre
Le poisson sabre est presque essentiellement pêché en bateau. Néanmoins, cette espèce pouvant se rapprocher très près des côtes la nuit, il est possible de la pêcher en shore jigging du bord. La plupart des espèces peut atteindre une taille moyenne allant de 1 à 1,80 m pour un poids de 1,5 à 4 kg et une taille maximale de 5 m pour 10 kg. Plusieurs techniques à savoir, la pêche à soutenir, en dérive au vif, en dérive ou au mort-manié existent par ailleurs. A noter aussi la plus pratique c’est-à-dire la pêche aux leurres, avec des leurres souples (shad, virgule, tube) ou bien des leurres métalliques (cuiller lourde, jig).
Réglementation de pêche pour le poisson sabre
Il n’y a pas de réglementation de pêche pour le poisson sabre. Il est permis par conséquent de le pêcher toute l’année, sans maille de pêche minimum.
Le poisson sabre comme base de recette en cuisine
Le sabre est un poisson fin aux saveurs méridionales. Et comme sa chair peut se prêter à divers types de préparation culinaire, il est vivement conseillé de l’essayer en cuisine. Pour donner une idée par exemple, le sabre, vous pouvez très bien le cuisiner en papillote avec des légumes, cuit au four, au curry, poêlé ou bien encore à la crème et aux herbes. Pour les valeurs nutritionnelles, comptez pour 100 g de poisson sabre, 17.9g de protéines, 7 g de lipides et en tout, 77 kcal.
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