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La telline

La Telline ou donax trunculus, est un coquillage qui commence seulement à être apprécié par les amateurs de fruits de mer. Pourtant, les connaisseurs la classent déjà parmi les coquillages les plus intéressants. Vous saurez pourquoi en lisant cet article consacré à la Telline : ses caractéristiques, les lieux où on en trouve ou encore les techniques utilisées pour la pêcher.

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Les caractéristiques de la Telline

La Telline est un petit coquillage bivalve qui a une forme allongée et des couleurs pastel rappelant la douceur et la couleur de l’océan. Elle est également appelée douceron, papillon, tanille ou blanchette selon la région. Sa taille allant de 1 à 3 cm, la Telline mesure en moyenne 2 cm. La Telline atteint rarement plus de 3 cm. Elle est très prisée grâce à sa saveur particulière et son aspect extérieur qui séduit d’emblée. Elle est également réputée pour donner une certaine élégance aux plats de fruits de mer. Outre sa couleur et sa forme qui font plaisir aux yeux, la Telline est très appréciée par les connaisseurs grâce à sa saveur exquise, qu’elle soit goutée crue ou préparée.

Où peut-on trouver la Telline ?

La Telline vit enfouie dans le sable, à quelques centimètres de profondeur. Elle peut être trouvée en Méditerranée, sur la côte Atlantique, dans plusieurs zones au long de la côte française, notamment en Bretagne et en Camargue. La Telline apprécie les embouchures où la mer entre en contact avec une eau douce, c’est donc là qu’il faut voir si vous voulez augmenter votre chance d’avoir une belle prise.

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Comment pêcher la Telline ?

Malgré le fait que la Telline se situe seulement à quelques centimètres de profondeur dans le sable, la pêche est quelque peu laborieuse et nécessite l’utilisation de matériels et de techniques adéquats. En effet, pêcher la telline requiert un minimum de force et la maîtrise des techniques de pêche, notamment si vous voulez atteindre une certaine quantité. En effet, vous serez obligé de remettre à l’eau une bonne partie de la prise selon les mesures règlementaires. Afin de préserver l’espèce, d’autant plus qu’elle ne se cultive pas, la pêche de la Telline est réglementée. Dans certaines régions, la mesure règlementaire est basée sur la taille des Tellines, tandis que dans d’autres, il s’agit d’une limitation basée sur le poids. En Camargue, par exemple, la pêche est limitée à 1 kg par personne par jour au maximum. Même si la pêche peut se faire tout au long de l’année, elle est d’autant plus difficile en hiver. Pour cueillir ces petits coquillages, il est préférable d’utiliser une drague ou un chalut-râteau qu’on met sur des petites roues. On la tire ensuite en arrière avec un harnais pour que la lame de la drague se plante dans le sable. Les Tellines sont ensuite recueillies par le tamis. Pendant les saisons chaudes, la Telline se réfugie près du bord, dans les bancs de sable, à la recherche d’oxygène. C’est donc là qu’il faut les chercher quand il fait chaud.

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