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Difficulté:

Période:

Toute l'année

Taille minimum:

9 cm

La langoustine

La langoustine, connu également sous le nom italien de « scampi » est de la même famille que le homard. Elle est autant appréciée que celui-ci dans le domaine culinaire.

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Présentation de la langoustine

La langoustine commune, de son nom scientifique « nephrons norvegicus » est un petit crustacé n’excédant pas les 20 centimètres de long, la longueur de la queue peut varier de 5,5 à 7 centimètres avec un poids variable d’un animal à l’autre. C’est une espèce omnivore qui se nourrit de polychètes, de crustacés, de mollusques et d’échinodermes. Elle se trouve dans les fonds vaso-sableux et elle vit dans des terriers creusés dans la vase qu’elle ne quitte que quand la luminosité est faible pour se nourrir.
La maturité sexuelle de la langoustine est à partir de 2 ans, la gestation dure 8 mois et elles peuvent pondre jusqu’à 4000 œufs. Ensuite, les larves flottent librement dans la mer durant plus ou moins un mois. Les mâles ont une durée de vie plus courte que les femelles, ils vivent entre 10 et 20 ans.

Où trouve-t-on la langoustine ?

La langoustine vit à des profondeurs entre 20 et 800 mètres sur des fonds meubles. La langoustine est principalement pêchée dans la zone de la mer celtique ainsi que dans la zone du golfe de Gascogne, mais elle est également présente dans le banc de Porcupine, dans les eaux écossaises et aussi dans la mer du Nord.

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Saison et règlementation de la pêche de la langoustine

La langoustine est disponible toute l’année, surtout le printemps et l’été. Mais sa pêche est encadrée par un quota, une autorisation administrative, une taille minimale qui est de 9 cm et la mise en place d’un système permettant le rejet pour les petits poissons ou langoustines lors des pêches.

Comment pêche-t-on la langoustine ?

Elle se pêche avec des caissiers à homards ou avec un chalut spécial. Le chalut est le filet trainé par le chalutier, ils sont coniques en forme de sac ou de poche, remorqué par un navire. Les mailles du filet changent selon l’espèce de poisson, crustacé qu’on souhaite capturer.

Le Chalut de fond est utilisé pour la capture de la langoustine, car comme son nom l’indique il est fait pour capturer les animaux des fonds marins.

La pêche au caissier est une technique qui s’adresse plus au pêcheur connaisseur qu’au débutant, car une bonne connaissance supplémentaire sur les fonds marins et les courants sont nécessaires pour bien maitriser cette technique de pêche. Les caissiers sont des pièges rigides avec une petite ouverture unique en forme d’entonnoir que l’on dépose dans les zones de pêche où on peut trouver la langoustine, ici les fonds marins par exemple. Et une fois les caissiers immergés, les crustacés, arrivent attirés par l’appât, ils entrent dans les caissiers et sont piégés à l’intérieur, car ne peuvent plus sortir. Il faut attendre en moyenne 24 heures pour vérifier les caissiers. L’avantage des caissiers est que cette technique est sélective, les espèces plus petites qui sont en dessous de la taille réglementaire peuvent être rejetées à l’eau vivante.

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