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L'ouassou

Ouassou est l'un des noms vernaculaires données à au moins deux espèces différentes de crevettes géantes d'eau douce, notamment en Guadeloupe.

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Description de l'Ouassou :

L'Ouassou possède deux très grandes et belles pinces bleues. Son nom créole à la Guadeloupe : "Ouassou" proviendrait du fait qu'il rejoint les sources des rivières et devient le "Roi des sources" qui contracté s'est transformé en "Ouassou" !

Sa traduction française est le plus souvent l’écrevisse compte tenu du fait qu'il vit en partie en eau douce et qu'il possède de grandes pinces.

Nota : en Martinique il est aussi appelé "Z'habitant" (habitant de la rivière).
Il existe deux sortes d’Ouassous :
- le Ouassou sauvage d'origine de couleur brune (cf Ouassou sauvage )
- le Ouassou présenté ci-dessus qui a été importé et dont le corps mesure plus de 20 cm à taille adulte, avec des pinces qui peuvent atteindre 25 cm

En Guadeloupe on parle de Cribiche pour toutes les espèces de crevettes d’eau douce qui possèdent des pinces, on en compte cinq : le gros mordant est la plus petite espèce avec une pince impressionnante, le grand bras, le cacador, la queue rouge et le ouassou.

Alimentation de l'Ouassou

On les imagine souvent comme des charognards opportunistes alors que de nombreuses études ont permis de constater que les écrevisses préfèrent une alimentation fraîche et non avariée.
L’alimentation des écrevisses en milieu naturel est principalement composée de végétaux et de petits animaux (ces derniers sont généralement des larves d'insectes, des vers, mollusques, daphnies, etc.).

L’ouassou, que l’on surnomme le roi des sources (wa sousse en créole), est une grosse crevette à pinces (sorte d’écrevisse) qui vivait à l’origine le long des estuaires et qui était un authentique produit du terroir guadeloupéen. Mais, suite à une forte demande et donc à une pêche massive, on ne les trouve quasiment plus.

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Reproduction de l'Ouassou :

Bien que ressemblant fortement à une crevette, le Ouassou adulte se reproduit en eau douce, au plus près de la source des rivières. Les oeufs sont ensuite transportés par les eaux ruisselantes jusqu'à l'océan, où ils deviennent de petites larves qui prennent rapidement la forme de crevettes ....
Tous éclosent en mer et remontent ensuite les rivières.

La raréfaction des ouassous sauvages n’est pas dût à la pêche, mais plutôt à l’urbanisation, la disparition des marais dans les zones d’estuaires, lieux de nurserie de l’espèce ainsi que l’aménagement des rivières qui les empêchent de remonter vers les zones de reproduction.

La femelle porte une grande quantité d’œufs sous son abdomen, elle peut en porter jusqu’à 100 000. Pour lâcher ses œufs, la femelle se dirige vers l’estuaire de la rivière ou les larves se développent dans un milieu saumâtre. C’est à la saison des pluies que les femelles lâchent leurs œufs, les juvéniles remontent alors le courant au moment du carême, la saison sèche.

Pêche de l'Ouassou

Il s’agit bien d’une crevette capable de nager contrairement à l’écrevisse qui marche au fond de l’eau. L’ouassou évolue dans les rivières, mais on peut aussi pêcher dans l’étang.
Peu de Guadeloupéens continuent à le pêcher, soit que la pêche soit interdite à cause de la pollution des eaux, soit qu’il se fasse de plus en plus rare, et les efforts doivent être plus importants pour marcher de plus en plus loin dans la forêt pour les trouver.

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