La coquille Saint-Jacques

Difficulté

Période

Octobre à mai (pêche à pied)

Taille minimum

11 cm

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cette espèce ce mois-ci ?

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La coquille Saint-Jacques est un des mollusques les plus recherché par les fins gourmets, mais elle est un peu difficile à trouver. C’est un mollusque qui reste néanmoins très intéressant à pêcher.

Présentation de la coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques ou « pecten maximus » est un mollusque qui mesure 17 cm de diamètre environ. La valve ou la coquille extérieure de cette espèce est bombée tandis que celle inférieure est plate, ce qui permet de la reconnaitre parmi les autres mollusques. Sa coquille est pourvue de côtes en éventail et est de couleurs rouges, brune et parfois même tachetée. Elle possède des yeux qui ont la forme de point noir brillant, ce sont des couches de cristaux cubique de quanine qui fonctionne par réflexion. Ces yeux sont visibles sur le bord de sa coquille et sont au nombre de 200, ce qui n’est pas très courant pour les espèces sous-marines.
Elle est à la fois mâle et femelle, et peut atteindre l’âge de 20 ans et la coquille pèse, une fois adulte, entre 190 et 200 grammes.
La coquille Saint-Jacques peut se déplacer à l’aide des clapissements de ses valves et en expulsant de l’eau.

Ou trouver la coquille Saint-Jacques ?

La coquille Saint-Jacques vit dans principalement près des fonds marins à caractère sablo-vaseux. On peut la trouver en Europe, dans le nord de l’Atlantique et aussi dans la Méditerranée. Plus précisément, ce mollusque se cache dans le Pas de Calais, au large de la Normandie, de la Bretagne, de l’Ecosse, de l’Irlande, de l’Angleterre ou de l’Italie ainsi qu’en Manche et Mer du Nord.

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Comment pêcher la coquille Saint-Jacques ?

Cet animal se pêche uniquement lors des grandes marées d’équinoxe. Le moment venu, il faut le chercher dans le sable et les graviers qui sont recouverts d’herbes, ou encore sous les algues. Il est important d’être très attentifs lors de cette pêche, car pour les repérer on peut s’aider des légers bruits que font les coquilles Saint-Jacques qui correspondent au clapissement de leurs coquilles.

La coquille peut être pêchée à la plongée ou au dragage. La technique de drague, consiste à l’aide d’une armature métallique, à fouiller le fond marin et à déterrer les coquilles Saint-Jacques enfouies dans le sable. La coquille Saint-Jacques est aussi péchée industriellement, sa pêche est réglementée et pour la pêche professionnelle, la taille minimum légale est de 11 cm pour la Manche ou 10,2 cm pour les autres gisements. Elle est aussi de 11 cm pour la pêche de loisir.

La pêche de coquille sous-marine, que ce soit de loisirs ou professionnels à lieu les mois octobre et novembre, pour la pêche à pieds elle a lieu d’octobre en mai.

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